La inspiración para compartir estas recetas de galletas y dulces viene de la celebración de las fiestas navideñas pero por supuesto muchas de ellas pueden hacerse para cualquier época del año. Deseamos las disfruten cocinándolas en familia o con amigos. También como obsequio, que tendrá más valor al ser elaborado por ustedes. Y por supuesto para ofrecer antes o después del postre.
Aquí nuestras sugerencias: Trufas, mentas, galletas de especias, galletas estilo sueco con miel, galletas estilo aleman con miel.
Trufas de Chocolate
INGREDIENTES Para las Trufas de Chocolate (dulces)
- 150 grs de chocolate amargo
- 100 grs de chocolate con leche
- 80 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glass
- 2 cucharadas de crema dulce
- 1 cucharada de extracto de café
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 copita de grand manier o coñac
MODO DE ELABORACIÓN
Derrita los chocolates a baño maria, revuélvalos perfectamente ya fuera del fuego. Añada la mantequilla que estuvo a temperatura ambiente al menos dos horas y mezcle. Agregue el azúcar, la crema dulce, el cafe, la vainilla y por último el licor. Mezcle en la licuadora o con un procesador hasta que no haya grumos y la mezcla este suave.
Ponga esta mezcla en el refrigerador el tiempo necesario para que endurezca y no se pegue a sus manos. Para hacer las bolitas puede ayudarse de dos cucharas pequeñas para hacer la forma y evitar también que se peguen a sus manos. Revuélquelas en azúcar glass, polvo de cacao amargo o nueces o almendras picadas finamente.
Mentas (dulces)
INGREDIENTES Para las mentas
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de azúcar glass cernida o la necesaria para hacer la masa manejable
- 1 cucharada de extracto de menta
- Colorante artificial verde y rojo
MODO DE ELABORACIÓN
Mezcle todos los ingredientes (puede dividir en dos para tener dos colores) en un tazon con una cuchara de madera, (ojo, se puede hacer en procesador o batidora pero no queda igual). Amase con las manos ya que esten totalmente integrados los ingredientes. Extienda la masa con un rodillo a que quede de medio centímetro de espesor. Corte ruedas con un molde o la figura que desee. Deje secar las ruedas y ya que esten firmes guárdelas bien tapadas.
Galletas de especias
INGREDIENTES Para las galletas de especias
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente al menos dos horas
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 huevo
- 3/4 de taza de miel de piloncillo
- 3 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo
MODO DE ELABORACIÓN
En una batidora o procesador, acreme la mantequilla, agregue e azúcar, el huevo, la miel y la ralladura de naranja. Bata durante al menos dos minutos y añado los ingredientes restantes cernidos juntos. Deje esta mezcla durante toda la noche en el refrigerador.
Al día siguiente extienda la masa de medio centímetro de espesor y corte figuras de navideñas o de los moldes de su preferencia. Hornee a 175ºC de 10 a 12 minutos.
Para decorarlas dare la receta del fondant mas adelante.
Galletas estilo sueco con miel
INGREDIENTES Para las Galletas estilo sueco con miel
- 1/2 taza de mantequilla resblandecida cerca del horno, en micro ondas o baño maria.
- 2/3 de taza de azúcar morena
- 1/3 de taza de miel de abeja
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
galletas de especias
MODO DE PREPARACIÓN
En la batidora o procesador acreme la mantequilla con el azúcar y la miel. Agregue el huevo y bata un poco mas. Aumente el resto de los ingredientes. Divida la masa en dos partes y métala en el refrigerador durante al menos dos horas pero no mas de 3. Extiéndala de medio centímetro de espesor y corte las galletas con los moldes y formas de su preferencia. Coloquelas en una charola con mantequilla o spray anti adherente y hornee a 175ºC por espacio de 10 a 15 minutos.
Galletas estilo aleman con miel
INGREDIENTES Para las Galletas estilo aleman con miel
- 90 grs de frutas cristalizadas picadas finamente
- 1 taza de almendras peladas y picadas finamente
- 1 cucharadita de raspadura de limón
- 3 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de clavo
- 3 1/2 tazas de azúcar glass
- 6 huevos
- 1/4 de taza de jugo de naranja agria (de preferencia)
- 2 tazas de miel de abeja
- 5 tazas de harina
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
Ingredientes para el glaseado de limón
- 1 1/4 de taza de azúcar glass
- 1/4 de taza de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
MODO DE PREPARACIÓN
Revuelva la frutas con las almendras, la raspadura de limon, la canela, el clavo y el azúcar glass. Bata en la batidora o procesador los huevos con el jugo de naranja y agregue las frutas con el resto de los ingredientes. Hierva la miel con el agua y deje entibiar y agréguela a los huevos, alternando con la harina cernida con el bicarbonato. Mezcle bien y tápela dejando reposar al menos 12 horas.
Vierta cucharadas de esta mezcla de cucharada en cucharada a una charola engrasada con mantequilla o spray anti adherente, y metalas al horno precalentado a 175ºC durante 10 minutos o hasta que esten doradas, dependiendo del tamaño de cada una. Decore con el glaseado cuando esten frias revolviendo todos los ingredientes del glasse de limón.
Fondant para galletas de figuras
- 1 clara de huevo batida con una taza de azúcar glass cernida dos veces
- 1 limón en jugo
Manera de hacerse
Bata todo a que quede lo suficientemente espeso para trabaja con duya. Si quedara demasiado espeso, añada unas goas de limón o si quedara muy aguado, agreegue un poco mas de azúcar glass.
Este fondant se puede pintar de colores para poder decorar las galletas.
