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Recetas de Galletas y dulces para Navidad, o cualquier momento de antojo.

por Sabores de México
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La inspiración para compartir estas recetas de galletas y dulces viene de la celebración de las fiestas navideñas pero por supuesto muchas de ellas pueden hacerse para cualquier época del año. Deseamos las disfruten cocinándolas en familia o con amigos. También como obsequio, que tendrá más valor al ser elaborado por ustedes. Y por supuesto para ofrecer antes o después del postre.

galletas y dulces para navidad

Aquí nuestras sugerencias: Trufas, mentas, galletas de especias, galletas estilo sueco con miel, galletas estilo aleman con miel.

Trufas de Chocolate

INGREDIENTES Para las Trufas de Chocolate (dulces)

  • 150 grs de chocolate amargo
  • 100 grs de chocolate con leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 2 cucharadas de crema dulce
  • 1 cucharada de extracto de café
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 copita de grand manier o coñac

Trufas de chocolate

MODO DE ELABORACIÓN

Derrita los chocolates a baño maria, revuélvalos perfectamente ya fuera del fuego. Añada la mantequilla que estuvo a temperatura ambiente al menos dos horas y mezcle. Agregue el azúcar, la crema dulce, el cafe, la vainilla y por último el licor. Mezcle en la licuadora o con un procesador hasta que no haya grumos y la mezcla este suave.

Ponga esta mezcla en el refrigerador el tiempo necesario para que endurezca y no se pegue a sus manos. Para hacer las bolitas puede ayudarse de dos cucharas pequeñas para hacer la forma y evitar también que se peguen a sus manos. Revuélquelas en azúcar glass, polvo de cacao amargo o nueces o almendras picadas finamente.

Mentas (dulces)

INGREDIENTES Para las mentas

  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de azúcar glass cernida o la necesaria para hacer la masa manejable
  • 1 cucharada de extracto de menta
  • Colorante artificial verde y rojo

MODO DE ELABORACIÓN

Mezcle todos los ingredientes (puede dividir en dos para tener dos colores) en un tazon con una cuchara de madera, (ojo, se puede hacer en procesador o batidora pero no queda igual). Amase con las manos ya que esten totalmente integrados los ingredientes. Extienda la masa con un rodillo a que quede de medio centímetro de espesor. Corte ruedas con un molde o la figura que desee. Deje secar las ruedas y ya que esten firmes guárdelas bien tapadas.

Galletas de especias

INGREDIENTES Para las galletas de especias

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente al menos dos horas
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de miel de piloncillo
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavo

Galletas de especias

MODO DE ELABORACIÓN

En una batidora o procesador, acreme la mantequilla, agregue e azúcar, el huevo, la miel y la ralladura de naranja. Bata durante al menos dos minutos y añado los ingredientes restantes cernidos juntos. Deje esta mezcla durante toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente extienda la masa de medio centímetro de espesor y corte figuras de navideñas o de los moldes de su preferencia. Hornee a 175ºC de 10 a 12 minutos.

Para decorarlas dare la receta del fondant mas adelante.

Galletas estilo sueco con miel

INGREDIENTES Para las Galletas estilo sueco con miel

  • 1/2 taza de mantequilla resblandecida cerca del horno, en micro ondas o baño maria.
  • 2/3 de taza de azúcar morena
  • 1/3 de taza de miel de abeja
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela

galletas de especias

MODO DE PREPARACIÓN

En la batidora o procesador acreme la mantequilla con el azúcar  y la miel. Agregue el huevo y bata un poco mas. Aumente el resto de los ingredientes. Divida la masa en dos partes y métala en el refrigerador durante al menos dos horas pero no mas de 3. Extiéndala de medio centímetro de espesor y corte las galletas con los moldes y formas de su preferencia. Coloquelas en una charola con mantequilla o spray anti adherente y hornee a 175ºC por espacio de 10 a 15 minutos.

Galletas estilo aleman con miel

INGREDIENTES Para las Galletas estilo aleman con miel

  • 90 grs de frutas cristalizadas picadas finamente
  • 1 taza de almendras peladas y picadas finamente
  • 1 cucharadita de raspadura de limón
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de clavo
  • 3 1/2 tazas de azúcar glass
  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja agria (de preferencia)
  • 2 tazas de miel de abeja
  • 5 tazas de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el glaseado de limón

  • 1 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1/4 de taza de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Galletas estilo alemán con miel

MODO DE PREPARACIÓN

Revuelva la frutas con las almendras, la raspadura de limon, la canela, el clavo y el azúcar glass. Bata en la batidora o procesador los huevos con el jugo de naranja y agregue las frutas con el resto de los ingredientes. Hierva la miel con el agua y deje entibiar y agréguela a los huevos, alternando con la harina cernida con el bicarbonato. Mezcle bien y tápela dejando reposar al menos 12 horas.

Vierta cucharadas de esta mezcla de cucharada en cucharada a una charola engrasada con mantequilla o spray anti adherente, y metalas al horno precalentado a 175ºC durante 10 minutos o hasta que esten doradas, dependiendo del tamaño de cada una. Decore con el glaseado cuando esten frias revolviendo todos los ingredientes del glasse de limón.

Fondant para galletas de figuras 

  • 1 clara de huevo batida con una taza de azúcar glass cernida dos veces
  • 1 limón en jugo

Manera de hacerse

Bata todo a que quede lo suficientemente espeso para trabaja con duya. Si quedara demasiado espeso, añada unas goas de limón o si quedara muy aguado, agreegue un poco mas de azúcar glass.

Este fondant se puede pintar de colores para poder decorar las galletas.

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