Receta Vino caliente alemán (Glühwein) - Los Sabores de México y el mundo
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Receta Vino caliente alemán (Glühwein)

por Elsie Mendez Enriquez
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El vino caliente especiado de Navidad es una bebida invernal de gran tradición en muchos países que se acompaña con galletas y dulces navideños. Aunque lo tradicional es beberla en Navidad, se consume durante todo el invierno. En Inglaterra se le conoce como Mulled o Hot Wine, en Alemania como Glühwein y en los países escandinavos como Glögg.

INGREDIENTES

  • 2 naranjas medianas
  • 10 clavos de olor
  • 5 vainas de cardamomo
  • 1 1/4 tazas de azúcar morena
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 2 palitos de canela medianos
  • 2 botellas (de 750ml) de vino tinto seco, como el Cabernet Sauvignon
  • 1/2 taza de brandy
  • Manta de cielo
  • Cordel de carnicero
Vino caliente alemán (Glühwein)

Vino caliente alemán (Glühwein)

MODO DE PREPARACIÓN

Usando un pelador de verduras, quite la cáscara de los limones y naranjas en tiras anchas, evitando la parte blanca; coloque la cáscara en una cacerola grande. Exprima el jugo de los limones y las naranjas y añádalo a la sartén.

Coloque el clavo y el cardamomo en un pequeño trozo de gasa o manta de cielo, átelo fuertemente con hilo de carnicero, y agregue el paquete a la cacerola.

Agregar el azúcar, el agua y los palitos de canela, coloque la olla a fuego alto, y llevar a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a bajo y continuar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 20 minutos.

Agregar el vino tinto y el brandy, revuelva para mezclar, y poner a fuego lento (no deje que hierva). Retirar del fuego y elimine el paquete de especias antes de servir.

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