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Tumbagones. Una receta fácil.

Este dulce típico de San Miguel de Allende es de las pequeñas joyas de los dulces mexicanos. Y aquí les traigo una receta para que puedan hacerlos. 

Para hacer los tumbagones vamos a necesitar:

  • 3 tomates verdes con cáscara
  • 1 pizca de tequesquite
  • 2 cucharadas de alcohol para el consumo humano
  • 10 yemas de huevo
  • ¼ de kilo de harina
  • 1 clara de huevo
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • azúcar glass para espolvorear

tumbagones

Los tomates se ponen a cocer con un poco de agua y el tequesquite. Se cuelan y se deja enfriar el agua. Las yemas se baten a punto de cordón, se mezclan con la harina y se van mojando con el agua de tequesquite y el alcohol, hasta que quede una pasta dura y tersa.

Se deja reposar un rato y luego se extiende muy delgadita con el rodillo para empezar el proceso final de los tumbagones. Se cortan unas tiras anchas con una carretilla, se hacen unos tubos y se pegan con clara de huevo. Se fríen en la manteca caliente y se revuelcan en el azúcar glass. Se presentan en un platón acomodando los tumbagones unos sobre otros.

Para más recetas de postres, anímense a entrar aquí y a prepararlas.

Sobre Sabores de México

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