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DO La Mancha
Receta de Tlacoyo

Receta de Tlacoyos. Un clásico de los antojitos mexicanos

Aquí la Receta de Tlacoyos, uno de los antojitos mexicanos más sabrosos para el desayuno, comida o cena. Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964

INGREDIENTES Para la receta de Tlacoyos

  • 1/2 kilo de alverjón (chícharos secos)
  • 1 kilo de masa
  • 1/2 kilo de manteca
  • 6 dientes de ajo
  • Anís (1/2 cucharadita)
  • 1 kilo de tomate verde
  • 6 chiles
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla mediana

Receta de Tlacoyo

MODO DE PREPARACIÓN

Se cuece el alverjón con sal y después, bien escurrido, se muele. Se le agrega la manteca requemeda (2 cucharadas grandes), el ajo molido y el anís, igualmente molido. Todo esto se revuelve muy bien y la masa se utiliza para hacer tortillitas largas y delgadas que se rellenan con el alverjón, y se cuecen en un comal.

Pueden comerse así o fritos, en chile verde.

Manera de hacer el chile verde

Se ponen a cocer el tomate con los chiles, se muelen y se fríen en manteca con cebolla rebanada, a que no quede muy espeso. Ya fritos los tlacoyos se escurren y se meten en el chile a que den un hervor. En seguida se acomodan en un platón, se cubren con la salsa, poniéndoles encima la cebolla pica y el queso.


Aquí otro sabroso antojito del que les aseguro se van a enamorar Receta Guajolotes (Pambacitos con enchilada)

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