Los Sabores de México y el mundo Amantes de la gastronomía, viajeros incansables
Aquí la Receta de Tlacoyos, uno de los antojitos mexicanos más sabrosos para el desayuno, comida o cena. Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964
INGREDIENTES Para la receta de Tlacoyos
- 1/2 kilo de alverjón (chícharos secos)
- 1 kilo de masa
- 1/2 kilo de manteca
- 6 dientes de ajo
- Anís (1/2 cucharadita)
- 1 kilo de tomate verde
- 6 chiles
- 200 gramos de queso fresco
- 1 cebolla mediana
MODO DE PREPARACIÓN
Se cuece el alverjón con sal y después, bien escurrido, se muele. Se le agrega la manteca requemeda (2 cucharadas grandes), el ajo molido y el anís, igualmente molido. Todo esto se revuelve muy bien y la masa se utiliza para hacer tortillitas largas y delgadas que se rellenan con el alverjón, y se cuecen en un comal.
Pueden comerse así o fritos, en chile verde.
Manera de hacer el chile verde
Se ponen a cocer el tomate con los chiles, se muelen y se fríen en manteca con cebolla rebanada, a que no quede muy espeso. Ya fritos los tlacoyos se escurren y se meten en el chile a que den un hervor. En seguida se acomodan en un platón, se cubren con la salsa, poniéndoles encima la cebolla pica y el queso.
Aquí otro sabroso antojito del que les aseguro se van a enamorar Receta Guajolotes (Pambacitos con enchilada)
