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Chile cascabel, Los Sabores de México ©

Receta Tatishuile

Del libro “Las senadoras suelen guisar” editado en 1964 esta receta muy tradicional del estado de Nayarit, lugar de donde es oriunda una de mis chef favoritas en México, Betty Vazquez, quien se preocupa, y ocupa, por conservar y dar a conocer la cocina nayarita, les recomiendo que la sigan en twitter e instagram es maravilloso ver las hermosas fotos y comentarios que siempre comparte.

INGREDIENTES

  • 1 kg de camarón crudo
  • 100 gr de chile cora (cascabel)
  • 100 gr de masa
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 litros de agua
  • Cominos al gusto
Chile cascabel, Los Sabores de México ©
Chile cascabel o cora, Los Sabores de México ©

MODO DE PREPARACIÓN

En el agua se cuecen los camarones, los que deben estar muy bien lavados, y con toda la cáscara, cabeza, etc. Ya que están suaves se les pone la masa deliada en poca agua, a que espeso poco el caldo. El chile remojado se muele con los cominos, se fríe en manteca o aceite y se le añade al caldo. Se deja sazonar y se retira del fuego. Se sirve con gotitas de limón.

 

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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