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Una receta típica de Tapalpa, Jalisco y esta versión nos la compartió el chef ejecutivo del hotel San Bernardo un hermoso Hotel Boutique que les recomiendo que visiten porque podrán comer muy rico y a quienes gusten de aprender de la cocina local cocinar con el chef platillos como estos tamales de acelga que son tan sencillos y tan deliciosos!
INGREDIENTES
- 3k de masa
- 1k de mantequilla
- 20 hojas grandes de acelga
- 4 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de royal
- 50 hojas de maíz secas
MODO DE PREPARACIÓN
Se bate la mantequilla con la sal y el royal, después se agrega la masa, ya que esta una mezcla homogénea se agregan las hojas previamente picadas. Se pone en cada hoja de maíz previamente remojada una cucharada grande de la masa ya terminada. Si se desea al momento de hacer el tamal, puede agregar, frijoles o pollo o algún guisado como rajas con queso. Se ponen a cocinar en una vaporera por espacio de 40 minutos aproximadamente.
Y que tal un buen mezcal antes de disfrutarlos es una excelente opción o como botana mientras los disfrutas. Un Alipus San Baltazar de los Danzantes, con sus aromas a hierbas frescas y sabores de frutas dulces (ligero tono a coco) luego delicado en especias los acompañaran muy bien.
Se ven muy sabrosos, felicidades por darnos la receta
wow se ven deliciosos mmmmmm GRACIAS por compartir la receta, AMO LOS TAMALES !!! La preparare y en el primer puente visito su hotel
Gracias Lucy espero que disfrutes mucho la receta. Saludos!
Da pena ver como se hizo negocio y tanta fama con este tipo de tamales, ya que la receta original la consiguió doña ramona por medio de una hija, una comadre de ella se la dijo, la cual vivió en el salto de Juanacatlan, Jalisco, en ecatepec, edo de mex., Y en San Luis Potosí, por lo que dificulta establecer a ciencia cierta donde adquirió dicha receta, todo esto lo comento asegurando la veracidad, su servidor estuvo presente cuando lo narrado ocurrió, aquí en tapalpa hasta ese entonces las acelgas se las daban a los animales como pastura.