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Receta Sopa Fría de Aguacate y Jengibre

por Elsie Mendez Enriquez

El Aguacate, el oro negro mexicano, es uno de nuestros máximos tesoros, yo lo amo tanto, solito, embarradito en una tortilla o en trozos, con salsa, en las sopas, con las carnes, en guacamole, en pico de gallo, como sea, en verdad adoro esta fruta que en mi casa nunca falta. Esta deliciosa receta de sopa fría de aguacate con jengibre es verdaderamente exquisita y les aseguro la van a disfrutar mucho.

INGREDIENTES

Para la sopa

  • 15 gr de jengibre
  • 1/2 kg de aguacate Hass
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de aguacate
  • 30 gr de chile serrano
  • 1  cebolla blanca
  • 1 manojo de cilantro (20 gr)
  • 1 1/2 taza de agua helada
  • Sal fina

Para la guarnición

  • 100 gr de crotones de pan
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 10 gr de cilantro
  • 1 diente de ajo mediano
  • 10 gr de jengibre
  • brotes de cilantro para decorar
Sopa Fría de Aguacate y Jengibre

Sopa Fría de Aguacate y Jengibre

MODO DE PREPARACIÓN

Pelar y rallar el jengibre dejar aparte. Picar la cebolla en cubos grandes. En una licuadora poner el jengibre, la cebolla y el resto de los ingredientes para la sopa y licuar hasta que tome una consistencia cremosa y suave. Colar a un bowl o recipiente para servir y sazonar con sal.

Para la guarnición. Cortar finamente el ajo, el jengibre y el cilantro. En una sartén con el aceite de aguacate, saltear el pan junto con el jengibre, el cilantro y el ajo.

Para servir verter la sopa en un tazón y decorar con los crotones, los brotes de cilantro y unas gotas de aceite de aguacate.

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