Podemos decir que existen tantas versiones de una sopa de pescado como familias hay en todo México, pero bueno, esta sopa de pescado estilo Campeche es del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. Les aseguro que como nosotros en casa, terminarán chupándose los dedos.
INGREDIENTES
- 1 cabeza de esnedregal o de cualquier otro pescado grande
- 1/2 kilo de arroz
- 2 jitomates
- 2 papas
- 1 cebolla
- 3 ajos bien asados
- 1/2 chile verde
- 1 pan blanco (bolillo o telera)
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1 limon verde
- polvito de pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
La cabeza del pescado se lava, se machaca y se remoja en agua de sal y jugo de limón. Los jitomates se asan, se pelan y se les quitan las semillas para molerlos; el chile dulce, la cebolla y los ajos se asan muy bien y se muelen. El pan se corta en cuadritos, se tuesta y se fríe. El arroz se remoja por espacio de un cuarto de hora. Las papas se mondan y se cortan en cuadritos. Se pone la manteca o aceite al fuego; luego se echa a freir el arroz hasta que quede muy dorado, y se aparta con la espumadera; después, se agrega la papa, que se aparta también, y luego la cabeza del pescado y hojas de perejil. Se mezcal todo, se le añaden dos tazas grandes de agua y se deja hervir hasta que se cueza el arroz; si está muy seco se le pone más agua. Se sirve muy caliente, con el pan frito encima
