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Esta sopa de almeja es una delicia. También llamada clam chowder es quizá de las diez recetas favoritas de sopa que tengo y parte del por qué es lo fácil que es prepararla.
Para preparar esta Sopa de Almeja necesitamos:
- 100 gr de mantequilla
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 kg de pulpa de almeja
- 3 papas grandes picadas en cuadritos
- 2 tazas de vino blanco
- 1 lt de consomé de pescado
- 1/2 lt de crema espesa
- sal y pimienta al gusto
Clam Chowder, sopa de almejas
Derrita la mantequilla y sofría la cebolla y las almejas. Aumente las papas y acitrónelas. Aumente el vino y déjelo hervir junto con el consomé. Rectifique sal y pimienta. Ya para servirse aumente la crema y crutones de pan frito u horneado.
Un vino blanco va muy bien con esta sopa de almeja. Pero nos gusta también la forma en que el vino rosado juega con los sabores de la sopa. Y aquí un artículo sobre algunos de ellos.
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