Mis amadas sopas, como vivir sin ellas, especialmente en otoño y en la época en al que las calabazas brotan para llenarnos de amor con sus exquisitos sabores y aromas al cocinarlas. Esta sopa de calabaza de Castilla (puede ser Kabocha también las cuales se cultivan en Sonora) es de verdad muy fácil de hacer y en extremo deliciosa, no exagero cuando se los digo. La calabaza de Castilla la compro entera y una parte la hago en Tacha (receta tradicional mexicana) y una poca la uso para la sopa, o mitad y mitad, según sea el tamaño de la calabaza. Los toppings son un elemento importante pongan atención a los que les recomiendo. ¡Qué la disfruten!
INGREDIENTES Para la Sopa de Calabaza de Castilla
- 1.800 kg de calabaza de castilla o kabocha
- 1 cebolla amarilla, más o menos picada
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/4 taza de leche (o más si es necesario)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- nueces tostadas
- sal y pimienta al gusto
- tocino
- Cebollín picado finamente
- crema al gusto
- pan en cubos fritos o tostados
MODO DE PREPARACIÓN
Corten (o mejor aun cómprenla ya cortada) la calabaza de castilla en trozos y retiren las semillas, la corteza y corten la pulpa de la calabaza.
Calienten el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y agreguen la calabaza, la cebolla y el ajo. Espolvoreen con un poco de sal y salteen hasta que esté ligeramente dorada y la calabaza esté bien cocida. Transfieran a la licuadora y agreguen la leche y la pimienta de cayena. Mezclen durante 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté muy suave. Sazonen generosamente con sal y un poco de pimienta. Si sienten que esta muy espesa pueden agregar más leche o caldo de verduras o agua, lo que prefieran. Al servir cubran cada porción con nueces tostadas, queso parmesano, crema, cebollín, tocino frito y cubos de pan fritos o tostados.
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