El salmón es uno de mis pescados favoritos por sus múltiples cualidades nutritivas y cocinarlo es muy fácil y con esta receta queda delicioso. En solo unos pasos van a tener una receta perfecta de Salmón Confitado a la plancha con limón y paprika para compartir con amigos y familiares o para que se la preparen en casa cualquier día de la semana.
Para preparar este salmón confitado a la plancha necesitamos:
Para el pescado:
- 4 filetes de salmón en trozos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de paprika (pimentón) dulce o picante
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para los alioli:
- 2 yemas de huevo
- 1/2 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o más al gusto
- Sal
- 1 taza de aceite de canola
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Para terminar:
- El aceite vegetal , para la cacerola
- Cuñas de limón cuñas, para servir
Receta Salmón confitado a la plancha con limón y paprika
Secar muy bien el salmón con toallas de papel. Con una brocha cubrir con el aceite de oliva, a continuación, se sazona todo con el pimentón, sal y pimienta. Ponga a un lado para marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Para hacer el alioli: En el tazón de un procesador de alimentos, combine las yemas de huevo, el ajo, la mostaza, el jugo de limón y una pizca de sal. Con el motor en marcha, agregue los aceites de canola y de oliva en una secuencia lenta y constante a través del tubo de alimentación. Continúe hasta que el aioli esté pálido, suave y grueso. Pruebe y sazone con sal y jugo de limón adicional según sea necesario. Pasar a un tazón pequeño para vertir sobre el salmón, cubrir con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.
Colocar una parrilla para asar en la estufa y cubrirla muy bien con un aceite antiadherente o bien una sartén, a fuego medio alto y esperar a que esté bien caliente, aproximadamente unos 5 minutos. Con un a brocha cubrir muy bien con aceite vegetal y poner el salmón con la piel hacia abajo. Reducir el fuego a medio – bajo y cocinar, presionando los filetes con una espátula para asegurar que estén en contacto con los cantos de la parrilla hasta que la piel este crujiente, unos 6 minutos. Voltear los filetes y continuar la cocción hasta que el pescado esté a su gusto, aproximadamente un minuto para que este término crudo, dejar un minuto más para tener un término más cocido. Transferir el pescado a un plato caliente, cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.
Servir con las rodajas de limón confitado a un lado.
