Sabores de México y el Mundo - Medio digital de cocina y turismo
Inicio Menú Principal Puerco salteado con pepinos al Wok.

Puerco salteado con pepinos al Wok.

por Carlos Dragonné

Se los dije. Les advertí que no me dejaran libre en la tienda de Williams-Sonoma, pero no me hicieron caso. Ahora tengo libros nuevos, salsas coreanas, un par de cuchillos que estrenar y la joya de mis compras: un wok. Entonces, ahí les va la receta de esta semana, porque traía antojo de cocina asiática. En el menú de hoy: Puerco salteado con pepinos al Wok.

Primero los pepinos. Vamos a necesitar.

  • 3 pepinos. Pélenlos de un lado nada más. Quiten las semillas y corten como de medio centímetro.
  • Sal.

Luego la marinada del Puerco Salteado.

  • 250grs de molida de puerco.
  • 1 cdta. de salsa de soya.
  • 1 cdta. de vino de arroz. Si no lo consiguen, pueden sustituirlo por jerez seco.
  • 1 cdta. de salsa de pescado.
  • 1/2 cdta. de maicena.
  • Aceite de canola

Y para la salsa y el salteado, vamos a necesitar.

  • 2 cdtas. de agua.
  • 1 cdta. de salsa de soya
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí
  • 1/2 cdta. de maicena
  • 1 1/2 cda. de aceite de canola.
  • Hojuelas de chile
  • 1/2 cabeza de ajo pelados y rebanados muy delgaditos.
  • Arroz blanco al vapor (esto es para servirlo)

Ahí les va el asunto. Van a ver cómo es bastante fácil esta receta. El marinado del cerdo mezclen todos los ingredientes y déjenlo reposar una media hora. Yo, la verdad, recomiendo dejarlo toda la noche para que agarre bien los sabores.

Media hora antes de empezar a cocinar, pongan el pepino rebanado con sal y mezclen bien. Esto es para quitarle el exceso de agua. Dejen una media hora.

Ahora sí. A cocinar lo del salteado. Combinen agua, salsa de soya, aceite de ajonjolí y maicena. Mezclen y reserven. Después, cuelen el agua de los pepinos y enjuaguen con agua helada. Cuele bien y seque con servilleta.

Es hora de usar el wok. Pongan una cucharada de aceite de canola cuando ya esté caliente y que empiece a humear. Agreguen el puerco y repártanlo bien con la espátula para que se cocine parejo. No lo toquen por unos 30 segundos. Usen la espátula para separarlo y agreguen las hojuelas de chile y salteen hasta que la carne esté ligeramente dorada. Pasen a un bowl y reserven.

Limpien el wok con un trapo o servilleta y pongan la otra cucharada de aceite de canola y calienten hasta que humee (clave básica para el wok). Agreguen el ajo y cocinen moviendo unos 10 segundos. Agreguen los pepinos y muevan bien por unos dos minutos. Pongan de nuevo el puerco en el wok y revuelvan bien. Mezclen la salsa bien y agreguen al wok. Van a cocinarlo moviendo o salteando por unos 30 segundos. Sirvan sobre arroz. ¡Y a comer!

Para más recetas, entren aquí.

No te pierdas de esto

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

DESCUENTO ESPECIAL
PRE NAVIDEÑO