logo
kikkoman
Pork Belly con Soya

Receta. Pork Belly con Soya y Coco

Esta receta puede parecer complicada, pero ya hemos cocinado muchísimo y confío en que vamos a armarla bien. Además, la realidad es que es nada más escoger bien los ingredientes. Además el sabor del coco le da frescura a uno de nuestros favoritos. En el menú de hoy: Pork Belly con Soya y Coco. 

Para el Pork Belly con Soya y Coco necesitamos: 

  • Mezcla de Cinco Especias China.
  • 1 kilo de Pork Belly con piel y sin hueso.
  • 2 cdas. de azúcar morena.
  • 3 cdas. de salsa de soya tradicional Kikkoman.
  • 2 cdas. de salsa de pescado.
  • 1 cda. de aceite vegetal.
  • 4 shalots picados finamente.
  • 3 dientes de ajo rallados.
  • 4 tazas de agua de coco sin azúcar.
  • 8 huevos.
  • Arroz jazmín cocinado al vapor.
  • Cilantro.
  • 3 chiles rojos rebanados delgados.

Pork Belly con soya 

Seque bien el pork belly con servilletas de papel y corte en rebanadas de una pulgada para ponerlas en un bowl y echar el azúcar y dos cucharadas de la mezcla china de especias. Agreguen la salsa de pescado y la Salsa de Soya Kikkoman y mezclen bien. Se vale (es más, se recomienda) usar las manos. Cubran con plástico y dejen marinar toda la noche.

Pongan en un sartén de hierro o una olla alta aceite a fuego medio. Sellen las rebanadas de puerco y reserven. No vayan a tirar la marinada. Resérvenla también. Bajen el fuego y salteen los shalots por dos minutos y agreguen el ajo. Salteen un par de minutos más.

Hay que desglasar con un poco de agua de coco y usen una pala de madera para quitar residuos en el fondo. Salten un poco más hasta que vean los vegetales transparentes.

Pongan el pork belly en la olla sin encimarlo y agreguen el resto de la marinada y el agua de coco poco a poco. No cubran toda la carne. Debe quedarles un poco encima de la mitad de la carne. Suban el fuego a medio de nuevo y dejen que hierva. Cuando rompa hervor bajen y dejen que reduzca hasta que la grasa suba a la superficie. Cubran y dejen a fuego muy bajo por unas tres horas para que la carne se suavice.

Mientras eso sucede, pongan una olla con agua a fuego alto y cuando rompa hervor agreguen los huevos para cocerlos a fuego medio por unos 6 minutos. Saquen y pongan en agua fría. Pelen y agreguen esos huevos cocidos a la olla del puerco los últimos 15 minutos de su cocción.

Sirvan sobre arroz y decoren con cilantro y chile rojo.


No olviden mandarnos sus comentarios entrando aquí y seguirnos en Twitter e Instagram.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

Check Also

Carne Deshebrada con Salsa de Soya

Receta. Carne deshebrada con Salsa de Soya y BBQ

Esta es una de esas recetas que parecen complicadas por la cantidad de ingredientes, pero …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.