¿No encuentran nada para comer o cenar y están pensando en pedir algo a domicilio? ¿Tienen de esas pizzas o comida preparada congelada en su refrigerador? ¿Por qué no mejor optar por una comida fácil y rápida pero sobre todo mucho más nutritiva que las otras opciones? Verán que esta receta de Penne al limón y pesto es una maravilla y no necesita más que 20 minutos para hacerla.
Para hacer el Penne al Limón y Pesto vamos a necesitar:
- 220 grs de pasta de Penne de trigo
- 2 tazas de brócoli bebé (o cualquier tipo de brócoli)
- 1 taza de tomates asados al horno de lata
- 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
- ¼ de taza de pesto
- ¼ de taza de queso feta
- jugo de ½ limón
- albahaca fresca, cortada en tiritas
Cocine la pasta penne de acuerdo con las instrucciones del empaque. Agregue el brócoli bebé a la olla de agua hirviendo durante los últimos 1-2 minutos de cocción. Debe quedar verde brillante y crujiente. Escurrir. Coloque una sartén con aceite de oliva a fuego medio – alto. Agregue los tomates y el ajo a la sartén con la pasta y el brócoli; saltear por espacio de 1-2 minutos o hasta que estén fragantes. Agregue el pesto, la mitad del queso feta, y el jugo de limón. Revuelva en la sartén hasta que esté bien combinada. Retire del fuego y agregue la albahaca. Espolvorear con el resto de queso feta antes de servir.
