Receta Pan de maíz y calabacitas - Los Sabores de México y el mundo
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Receta Pan de maíz y calabacitas

por Elsie Mendez Enriquez

Dos ingredientes importantes de la milpa son las calabazas y el maíz, y para esta receta podemos disfrutar ambos ingredientes en un maravilloso y delicioso pan que puede acompañar platillos salados y dulces. Una maravilla y delicia de pan que lo van a disfrutar en grande.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal y más para el pan.
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/2 taza de suero
  • 280 grs de calabacitas
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de harina de trigo entero
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de harina de maíz
Receta Pan de maíz y calabacitas

Receta Pan de maíz y calabacitas

MODO DE PREPARACIÓN

Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar a 170 ° C y cubrir con mantequilla un molde para panqué de 9x5x . Mantequilla un 9x5x3 «molde para pan.

Derretir 1/2 taza de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Continuar la cocción hasta que la mantequilla en la parte inferior de la bandeja esté dorada, unos 3 minutos. Coloque la mantequilla en un tazón mediano. Ponga a un lado y dejar enfriar. Batir los huevos y la mantequilla.

Recorte los extremos de las calabacitas. Ralle las calabacitas y deje solo unas pocas para cortar en rodajas finas para adornar. Dorar las calabacitas restantes en una parrilla.  Añadir a recipiente con la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Tamizar las harinas, azúcar, polvo de hornear, la sal y el bicarbonato en un tazón grande. Batir con la harina de maíz. Agregue a la mezcla las calabacitas y revuelva de forma envolvente hasta que todo quede bien integrado (la mezcla será muy gruesa). Traslade la mezcla al molde y coloque las calabacitas reservadas en la parte superior en una sola capa.

Hornee hasta que el pan tenga un tono dorado y al insertar un palillo de madera salga limpio, de 55 a 65 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Sacar del mismo; dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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