Hay fines de semana en los que me levanto con tremendos antojos, especialmente de aquellos ingredientes como el mole que luego no puedo comer tan fácilmente entre semana, así que me despejo la mente y me voy a la cocina buscando que hay en la alacena que cumpla con mis deseos. Como en casa todos tenemos una vida bastante agitada, trato de tener productos que duren y a la vez sean sabrosos para esos días locos de desayuno. Estos Huevos estrellados con Mole Almendrado y queso son de esas recetas que hago con lo que hay en la alacena y en un santiamén me siento a disfrutarlos.
Ingredientes para preparar los Huevos estrellados con mole almendrado
- 6 piezas de huevo
- 6 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- 250ml de Mole almendrado
- 500 gr de queso panela partido en cuadritos
- Frijoles negros cocidos caldosos
MODO DE PREPARACIÓN
En una sartén pongan suficiente aceite para freír las tortillas sin que queden muy doradas y reserven sobre una toalla de papel absorvente.
Calienten los frijoles negros que deben estar caldosos.
En cada plato pongan una base de frijoles y la tortilla. En la misma sartén pongan más aceite y frían los huevos dejándolos en el término que a ustedes más les gusten.
Calienten el mole y bañen cada huevo, adornen con el queso panela y sirvan.
