El único secreto de estos Huchepos estilo Tierra Calientes, consiste en utilizar elotes sumamente tiernos. (Sale un tamal por cada elote) Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964
INGREDIENTES Para los Huchepos estilo Tierra Caliente
- Tantos elotes como huchepos se deseen hacer
- Sal al gusto
MODO DE ELABORACIÓN
Se quitan los elotes de las hojas, procurando que éstas no se rompan, cortándolos por la parte de arriba y jalando el elote. Ya desgranado el elote se muele, revolviéndole sal y formando una masa que debe quedar de consistencia espesa. En las hojas se colocan dos o tres cucharadas soperas de masa, para que no salgan muy grandes los huchepos, y se ponen a cocer al vapor.
Conoce más sobre a Gastronomía Guerrerense, estrecha relación con el México antiguo.
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