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Receta Huachinangos fritos con chile ancho

por Elsie Mendez Enriquez

Aun recuerdo a mi abuelita cocinando huachinangos para toda la familia los fines de semana o en esos días de asueto. Un pescado rico que podemos conseguir en los mercados de México fresco y a buen precio. Esta receta de Huachinangos fritos con chile ancho le da un sabor diferente a la receta al mojo de ajo. Seguro la disfrutarán tanto como nosotros. Al final de la receta encontrarán recomendación de vino con el cual lo pueden acompañar.

INGREDIENTES

  • 4 huachinangos chicos o medianos
  • 8 chiles anchos hidratados y sin semillas
  • 4 jitomates cortados en gajos
  • 1 taza de tomillo
  • 2 tazas arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Aceite

huachinango-frito-con-chile-ancho-copyMODO DE PREPARACIÓN.

Salpimienten los pescados y rellénelos con tomillo; coloquen dos chiles a cada lado de los pescados y sujételos con hilo de cocina.

Salpimienten el jitomate y mézclelo con el aceite de oliva; póngalos en una charola y rosticen a 200°C por 15 minutos.

Frían los pescados en suficiente aceite caliente hasta que se doren por ambos lados: retírenlos a papel absorbente.

Sirvan con arroz y jitomates rostizados.

Los vinos rosados del la DOCa Rioja son el acompañante ideal para los pescados, en este caso huachinango, que es un pescado intenso y graso. El chile ancho de este platillo es el ingrediente que nos aportará la integración de los sabores de frutos rojos y menta del vino; el arroz será el complemento perfecto para esta armonización.

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