Aun recuerdo a mi abuelita cocinando huachinangos para toda la familia los fines de semana o en esos días de asueto. Un pescado rico que podemos conseguir en los mercados de México fresco y a buen precio. Esta receta de Huachinangos fritos con chile ancho le da un sabor diferente a la receta al mojo de ajo. Seguro la disfrutarán tanto como nosotros. Al final de la receta encontrarán recomendación de vino con el cual lo pueden acompañar.
INGREDIENTES
- 4 huachinangos chicos o medianos
- 8 chiles anchos hidratados y sin semillas
- 4 jitomates cortados en gajos
- 1 taza de tomillo
- 2 tazas arroz blanco cocido
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN.
Salpimienten los pescados y rellénelos con tomillo; coloquen dos chiles a cada lado de los pescados y sujételos con hilo de cocina.
Salpimienten el jitomate y mézclelo con el aceite de oliva; póngalos en una charola y rosticen a 200°C por 15 minutos.
Frían los pescados en suficiente aceite caliente hasta que se doren por ambos lados: retírenlos a papel absorbente.
Sirvan con arroz y jitomates rostizados.
Los vinos rosados del la DOCa Rioja son el acompañante ideal para los pescados, en este caso huachinango, que es un pescado intenso y graso. El chile ancho de este platillo es el ingrediente que nos aportará la integración de los sabores de frutos rojos y menta del vino; el arroz será el complemento perfecto para esta armonización.
