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Receta. Helado de Bourbon

Una de las ventajas del verano es que me da el pretexto perfecto para usar la máquina de helados que me compré hace poco en línea (y que ustedes, si quieren, pueden comprar dando clic aquí) y hacer mezclas que me recuerdan lugares donde he estado. Hace poco en Heldsburg en el valle de Sonoma nos metimos a un lugar llamado Young & Yonders y resulta que hacen un bourbon único que, obvio, tuvimos que traernos. Y luego se nos antojó un helado. Entonces, sumamos uno más uno y tenemos esto. En el menú de hoy: Helado de Bourbon.

Helado de Bourbon

Para este Helado de Bourbon necesitamos:

  • 2 tazas de crema para batir.
  • 2 tazas de crema half & half. Esta la encuentran en el supermercado ya sin problema.
  • 1/2 taza de leche en polvo.
  • 6 yemas grandes.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1/4 taza de azúcar moreno.
  • 1/4 de cdta. de sal gruesa.
  • 5 cdas. de Bourbon. Nosotros, como dijimos, usamos el de Young & Yonder.
  • 1 cda. de extracto de vainilla.

Ok. Con la máquina de helado se soluciona mucho el problema. Pero ahí les va. Agarren las cremas y leche en polvo y pongan a hervir en fuego lento en sartén grande. Disuelvan bien la leche en polvo y en cuanto esté, retiren.

Combinen yemas, azúcar, azúcar morena y sal gruesa en un tazón y entonces batan hasta que esté espeso y combinado. Vayan agregando gradualmente la mezcla caliente de cremas y no dejen de batir. Ya que lo hayan mezclado todo regresen a fuego medio bajo y, sin dejar de mover, cocinen hasta que se espese lo suficiente como para dejar una capa en una cuchara. Eso les tomará unos 3 minutos. Retiren del calor. Agreguen el bourbon y la vainilla. Pongan en su máquina de helados y programen según las instrucciones.

Helado de Bourbon

Sirvan con unos brownies de chocolate (aquí les dejo una receta) o con manzanas al horno y con nueces de decoración.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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