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Receta. Como hacer una hamburguesa rellena como profesionales.

Se los dije hace días y se los sigo diciendo: no me dejen solo con mi tarjeta de crédito y conexión a Williams Sonoma México porque luego ando asomado a la ventana esperando que lleguen mis cosas para usarlas todas al mismo tiempo. Si a eso le sumamos mi amor por la parrilla y mi nueva Prensa para Hamburguesas -que si quieren pueden comprar entrando aquí– era inevitable que me pusiera pensar en cómo hacer hamburguesas con un toque diferente. Y se me ocurrió rellenarlas. En el menú de hoy: Hamburguesa Rellena con Aguacate, Queso y Mayonesa de Chipotle.

Hamburguesa Rellena

Para esta hamburguesas rellena necesitamos:

  • 1k. de carne molida de sirloin.
  • 1/4 taza de pan molido
  • 2 huevos
  • Ajo picado
  • 1/2 cdta. de paprika o pimentón dulce.
  • Perejil picado
  • 1 cda. de chile serrano picado finamente.
  • Sal y pimienta
  • 1/4 Cebolla muy finamente picada
  • 2 cdas. de aceite de olivo
  • 1 cdta. de hojuelas de chile seco.
  • Un aguacate
  • Mayonesa de chipotle
  • Queso mozarella rebanado en delgadas laminas.

Ya saben cómo es el asunto con las hamburguesas. Sazonen bien la carne y agreguen todos los ingredientes menos el aguacate, el queso y la mayonesa. Revuelvan bien. Les recomiendo usar las manos y hacerlo mientras el fuego de su grill agarra fuerza. Usen su prensa para hamburguesas y antes de unir ambos lados, pongan en medio un poco de mayonesa, una rebanada de aguacate y cubran con queso. Hagan su hamburguesa cerrando la prensa y pongan a cocinar hasta que selle bien la carne. Como tip: siempre tengan unos chips de su madera aromática favorita para que la agreguen al carbón. Que cada quien se sirva y arme la suya como quiera.


No olviden mandarnos sus sugerencias y comentarios entrando aquí.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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