Receta de Guajolotes (Pambacitos con enchilada)

Aquí la Receta de Guajolotes no son otra cosa que los famosos Pambazos que en vez de papa con chorizo se le rellena con enchiladas, una delicia. Aquí les dejo la receta que tomamos del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964.

INGREDIENTES Para preparar los Guajolotes.

• 10 pambacitos
• 1/4 kilo de chile ancho
• 10 tortillas
• 1/4 de manteca o aceite
• 150 gramos de queso
• 1 cebolla grande

MODO DE PREPARACIÓN

El chile se tuesta, se muele y se fríe, apartando un poco, que se deja un poco más aguado; en éste se mojan los pambacitos. El resto se usa para poner las tortillas, ya fritas, haciendo las enchiladas rellenas con queso. Las enchiladas se ponen adentro del pambazo, cubriéndolas con más queso, y se fríe todo junto.

Seguro también te gustará la Receta de Tlacoyos. Un clásico de los antojitos mexicanos