En realidad esta receta no lleva gallina, pero por el frijol la apariencia del platillo así se le puso. Dicen que originalmente esta receta de nuestra amada cocina mexicana nació en Sonora, pero se la apropiaron en muchos estados del norte de México. Receta Gallina Pinta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964
INGREDIENTES Para la Receta Gallina Pinta
- 2 tazas de maíz
- 1 cola de res
- 1 1/2 tazas de frijol rosa
- 1 cabeza de ajo
- 2 chiles verdes
- 2 manojos de espinacas
- Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Se hierve el maíz en agua, con dos cucharaditas de cal, durante 30 minutos. Se saca del fuego, se lava perfectamente y se descabeza. Se pone nuevamente a cocer hasta que los granos se revienten. Aparte, los demás ingredientes de ponen en la lumbre. Cuando está suave la carne, se le añaden las espinacas partidas en trozos grandes y el maíz; todo debe dejarse hervir junto, para que sazone, durante 20 ó 25 minutos, poniéndole la sal al gusto. Se sirve bien caliente.
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