Tengo que confesar que no sabía cómo se llamaban estas galletas. Y entonces me encontré a una señora que me pasó la receta, me explicó cómo prepararlas y me exigió que le llevara unas. Así que me puse a prepararlas y como terminó feliz con el resultado, se las comparto. En el menú de hoy: Galletas Rodeos.
Para preparar los Rodeos necesitamos:
- 3/4 de taza de harina de maíz para tortillas
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 de taza harina de trigo
- 1 huevo
- 100 grs. de mantequilla
- 1 cda. de agua de azahar
- Ralladura de limón
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
Acuérdense de tener la mantequilla a temperatura ambiente para que puedan batirla hasta acremarla. Mezclen las harinas con la sal y el azúcar. Incorporen los secos a la mantequilla. Añaden el agua de azahar y la ralladura de limón. Amasen super bien y dejen listo para el rodillo.
En la mesa de trabajo estiren y corte con los moldes de galleta de su preferencia. Pongan sobre una charola y barnicen con el huevo batido. Espolvoreen con azúcar y metan al horno unos 20 minutos a 180ºC (360ºF) o hasta que doren las orillas. Sirvan con un champurrado. Recuerden que les dimos la receta aquí hace unos días.
