Mojarra en Totomoxtle - Los Sabores de México y el mundo
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Mojarra en Totomoxtle

por Elsie Mendez Enriquez

Esta es una de esas recetas de las que muchos se han olvidado y son parte de nuestra gastronomía mexicana, tan sencilla pero tan rica en tradición y sabores. El totomoxtle (hoja de maíz) no solo se usa para hacer tamales, en la época prehispánica se usaba para la cocción de varios alimentos, además de usarlo para la transportación de otros platillos en el itacate. Vamos a hacer unos filetes de mojarra en totomoxtle para honrar las tradiciones culinarias de nuestro país.

Para estos filetes de Mojarra en Totomoxtle vamos a necesitar:

  • 12 filetes de mojarra
  • 6 nopales
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 6 totomoxtles
Receta Filetes de Mojarra en Totomoxtle

Receta Filetes de Mojarra en Totomoxtle

Los totomoxtles se colocan en agua caliente para que se suavicen. Picar los nopales y la cebolla muy finamente y colocarlos en un recipiente para mezclarlos con la sal, el orégano y el aceite de oliva. Ya suavizados los totomoxtles se abren y se coloca un filete de mojarra dos cucharadas de la mezcla de nopales y otro filete y se envuelven, continuar hasta tener todos los filetes envueltos. Se colocan en una olla y se cocinan al vapor por aproximadamente 30 minutos.

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