Para esos fines de semana de sol radiante, se antoja una rica carne asada, unos buenos cocteles con tequila, o derecho como más les guste, y disfrutar de la compañía de los amigos y familiares. Aquí una receta de uno de los chefs más famosos del canal Food Network, Guy Fieri, con algunos cambios para hacerla más a nuestro estilo. Les aseguro que todos se chuparan los dedos con estos filetes al tequila y limón a la parrilla.
INGREDIENTES Para preparar los Filetes al tequila y limón a la parrilla
- 1 kg de lomo de filete o del corte de su preferencia en pieza completa
- 1 taza de ajo picado
- 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza tequila blanco o platino
- 1/4 de taza de Salsa Soya Kikkoman
- 1 manojo de cilantro fresco picado, incluyendo hojas y tallos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 chile serrano, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 12 tortillas de maíz, envueltas en papel de aluminio
Guarnaciones:
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 manojo de rábanos, limpios, con los extremos cortados y en rodajas
- 1/3 taza de queso fresco rallado
- 2 aguacates maduros, cortados en rodajas
- 3 tomates maduros, cortados en gajos o rodajas
- Salsas picantes, para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN
Combinen el ajo, jugo de limón, tequila, salsa de soya, cilantro, pimientos, comino y pimienta negro en una bolsa de plástico resellable de un galón. Añadan la carne y dejen marinar en el refrigerador durante 2 horas. Retiren del refrigerador y dejen marinar a temperatura ambiente otros 30 a 45 minutos.
Preparen la parrilla a fuego medio-alto. Retire la carne de la la marinada, reservando el adobo. Ponga la marinada en una cacerola pequeña y lleven a ebullición. Luego cuelen y reserven.
Coloquen las tortillas en la esquina de la parrilla y darle la vuelta al empaquetar un par de veces para calentar mientras que la carne se cocina. Coloquen la carne en la parrilla. Cuezan durante 4 minutos, giren y dejen cocinar por 3 minutos más (para crear marcas de la parrilla cruzadas). Den la vuelta y terminen de cocinar durante 3 a 5 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado. Retiren de la parrilla y pongan sobre una tabla de cortar y dejen reposar, ligeramente cubierto, durante 5 minutos, es muy importante este paso porque de otra forma los jugos de la carne se saldrán y se sentirá seca al comer.
Corte contra el grano y sirvan inmediatamente con el adobo, las guarniciones y las tortillas.
Recuerden que si no tienen asador pueden usar esos sartenes y parrillas especiales para asar en la estufa.
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