Me reencontré con un maravilloso libro de recetas que me regaló hace un buen tiempo el estado de Durango con una infinidad de platillos hechos solo con frijoles. Yo adoro los frijoles negro o bayos de la olla, y cuando digo de la olla es que ya cocinados en la olla express los pasamos a una olla de barro con una buena cucharada de manteca y los dejamos que se sazonen bien, si son negros es en este punto que agregamos la hoja de aguacate que le da un sabor maravilloso. Para variar la forma en la que disfrutamos los frijoles aquí esta deliciosa receta de Filete de Pescado con Frijoles negros.
Para hacer este Filete de Pescado con Frijoles Negros vamos a necesitar:
- 4 filetes de pescado
- 3 tazas de frijoles negros cocidos y sin caldo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 100 ml de jerez seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla finamente picada
Filetes de pescado con frijoles negros
En un recipiente mezclar la salsa de soya, el aceite, el jengibre, ajo, jerez y pimienta hasta que se integre todo muy bien. Dividir la salsa en dos partes iguales. En el mismo recipiente con la mitad de la salsa poner a macerar los filetes. Mientras tanto en una cacerola poner la otra mitad de la salsa junto con los frijoles a fuego lento por tres minutos aproximadamente. Agregar los filetes de pescado junto con la salsa sobrante y cocinar por 6 minutos más. Servir los filetes con los frijoles encima espolvoreando la cebolla finamente picada y acompañarlos con verduras cocidas al vapor.
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