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Antes que nada deben saber que la verdadera y original receta del Fettuccini Alfredo no lleva ni llevará y de ninguna forma se agrega crema. La sedocidad de la pasta se obtiene con la emulsión de la mantequilla, el queso y el agua donde se cocinaron los fettuccine. Aquí les comparto la receta que podrán hacer en pocos minutos y de forma muy sencilla.
INGREDIENTES
- 340grs fettuccine u otra pasta larga
- Sal gruesa
- ¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal
- ¾ taza de queso parmesano finamente rallado, y un poco más para servir
- Pimienta negra recién molida
MODO DE PREPRACIÓN
Cocinen la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurran y reserven 2 tazas del líquido de cocción de la pasta.
En una olla holandesa o sartén grande transfieran una taza de agua donde se coció la pasta. Lleven a fuego lento, después añadan la mantequilla, hasta que se derrita. Revuelvan constantemente, añadan poco a poco el queso, asegurándose de que esté completamente derretido e incorporado antes de añadir más. Agreguen la pasta y mezclen bien, añadir más agua de la cocción de la pasta según sea necesario, hasta que la salsa de la pasta cubra perfectamente la pasta. Sirvan cubriendo con pimienta y más queso.
