Receta. Ensalada de Pollo y Trigo con Vinagreta Teriyaki

Ensalada de Trigo y pollo. Imaginen lo que quieran, pero si le agregamos a esta receta una vinagreta de vino blacno con Salsa Teriyaki, las cosas cambian bastante. Además, siempre es bueno conocer nuevos ingredientes y estamos usando un trigo llamado Farro que nos encontramos en el supermercado, pues se mejora mucho la idea. En el menú de hoy: Ensalada de Pollo con Farro y Vinagreta Teriyaki.

Primero la vinagreta de Teriyaki.

• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• 2 cdas. de salsa Teriyaki Kikkoman
• 1/4 cdta. de sal.
• Pimienta negra
• 3/4 taza de aceite de canola.

Metan todo en un procesador o licuadora, menos el aceite. Mezclen bien. Con la licuadora prendida, vayan agregando en forma de hilo el aceite. Batan hasta que esté mezclado y espeso. Guárdenlo en un mason jar. Refrigeren hasta que lo vayan a usar. Agiten bien antes de usarlo.

Para la Ensalada vamos a necesitar lo que sigue.

• 1/2 taza de trigo farro.
• 9 tazas de verdes, tipo lechuga, arúgula y otros verdes.
• 1 1/2 tazas de pollo en tiras. Si les sobra de otra receta, pues se vale.
• 1/3 taza de arándanos secos.
• 1/3 de taza de dátiles picados.
• 50 grs. de queso manchego en láminas.
• Una pizca de sal.
• 3/4 de taza de la vinagreta Teriyaki.
• 1/4 de taza de almendra picada.

Esto es fácil. Vamos a hervir 2 litros de agua con sal. Ya que hierva, agregamos el farro y lo dejamos cocinarse moviendo ocasionalmente por unos 45 a 60 minutos. Cuelen bien y dejen que enfríe en un plato extendido.

En un tazón de ensalada, combinen los verdes, el pollo, el farro, los arándanos, dátiles, queso y sal. Agreguen 1/3 taza de la vinagreta Teriyaki. Dividan la ensalada en platos y decoren con las almendras. Sirvan el resto de la vinagreta Teriyaki en un bowl para que quien quiera le ponga un poco más.

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