Receta Ensalada de Pollo con tocino, aguacate y espárragos asados

No se por qué las ensaladas siempre me parecen un platillo ideal para las vacaciones, especialmente para las de verano, siento que tienen ese frescor y diversión al prepararlas que las vacaciones en si. Esta receta de Ensalada de Pollo con Tocino es muy fácil de hacer y bueno, no solo para las vacaciones, también para reuniones con amigos y familiares.

Para hacer esta Ensalada de Pollo con Tocino necesitamos:

• 8 Rebanadas de tocino ahumado grueso de buena calidad
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de espárragos picados
• 1 cucharadita condimento de pimienta con limón (más al gusto)
• 4 tazas de espinacas, cortadas o rotas en trozos pequeños
• 250 grs de fajitas de pechuga
• 1 aguacate grande maduro
• ¼ de taza de aceite de oliva de buena calidad
• ¼ de taza de vinagre balsámico de buena calidad
• albahaca fresca para la parte superior

Ensalada de Pollo con tocino, aguacate y espárragos asados

Freír el tocino hasta que quede bien crujiente.Escurrir sobre un plato cubierto de toallas de papel y se desmoronan o cortar en trozos pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego alto. Agregar los espárragos, espolvorear con pimienta con limón, y rehogar hasta que estén dorados y tengan una apariencia tostada.

Cortar el pollo en trozos pequeños y dorar en una sartén, dejar que se enfríen. En un recipiente para ensalada de cristal colocar las espinacas lavadas, desinfectadas y cortadas en trozos pequeños, luego el pollo, los espárragos y el tocino.Cortar el aguacate en rodajas y saca con una cuchara; disponer sobre la parte superior de la ensalada. Mezcle con el aceite de oliva y vinagre balsámico. Decore con la albahaca fresca, sal y pimienta.

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