Receta ensalada de Kale, manzana y semillas de amapola
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Receta ensalada de Kale, manzana y semillas de amapola

por Elsie Mendez Enriquez

Una fresca y nutritiva ensalada de kale que podrán disfrutarla sola o para acompañar un pollo o costillas a la parrilla. O con un buen corte. Es más… ¿se la imaginan con el Prime Rib Asado que les compartimos hace poco?

Para preparar esta Ensalada de Kale, Manzana y Semillas de Amapola necesitamos:

Vamos a empezar con el aderezo:
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de amapola
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/3 taza pequeña dados de cebolla roja (aproximadamente 1/4 cebolla mediana)

Para la ensalada de kale:

  • 1/2 kg de kale (alrededor de 2 manojos)
  • 2 manzanas medianas, 1 verde y 1 roja
Ensalada de kale, manzana y semillas de amapola

Ensalada de kale, manzana y semillas de amapola

Vamos a hacer el aderezo:
  1. Coloque el vinagre, la miel, la mostaza, semillas de amapola y la sal en un gran cuenco no reactivo, sazonar con pimienta y bata para combinar. Mientras esta batiendo constantemente, agregue lentamente el aceite hasta que todo se haya integrado muy bien. Agregue la cebolla, revuelva para mezclar, y deje a un lado.

Y ahora armemos la ensalada de kale:

  1. Lave y seque la kale. Corte y deseche los tallos duros. Arregle las hojas en pilas, cortar transversalmente en tiras de medio centimetro y agregue al tazón con el aderezo. Corte las manzanas, cortarlas en juliana de un centimetro, y añada al tazón con la kale y el aderezo. Revuelva para combinar. Deje que la ensalada repose durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente y hasta 1 día en el refrigerador para que los sabores se mezclen. Mezcle otra vez antes de servir.

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