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Receta Ensalada con camarones empanizados

por Elsie Mendez Enriquez

No se si a ustedes como a mi, a veces se les seca la cabeza y nada más no encuentran que preparar para la comida o la cena, algo sencillo y sin complicaciones pero que esté muy, pero muy rico. Aprovechando que tenía en casa un vino blanco con barrica, que le da una gran estructura, se me ocurrió cocinar algo que combinara bien con el y esto fue lo que resulto. En unos minutos estaba sentada a la mesa junto con mi hija y mi marido gozando de un platillo sabroso y una buena copa de vino. Aquí los detalles de esta receta de ensalada de camarones empanizados.

INGREDIENTES para preparar la Ensalada de Camarones empanizados

  • 2 tazas arúgula
  • 2 pepinos rebanados
  • 1 taza jitomates cherry troceados
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas jugo de limón
  • 12 camarones grandes pelados
  • ½ taza pan molido o panko
  • 1 huevo batido
  • ⅓ taza harina
  • Aceite
  • Sal y pimienta

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MODO DE PREPARACIÓN

Salpimiente los camarones, páselos por un poco de harina, huevo y por último empanícelos; fríalos en suficiente aceite caliente hasta que doren y retire a papel absorbente.

Mezcle el resto de los ingredientes para preparar la ensalada, salpimiente y coloque los camarones encima.

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