Receta Encacahuatado - Los Sabores de México y el mundo
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Receta Encacahuatado

Receta Encacahuatado

Esta es una de las recetas más tradicionales que siempre aparece en los recetarios de las abuelas y el encacahuatado de Doña Eugenia Isabel Pineda Cantoya no es la excepción. Cada quien tiene su versión y el de ella es una de las más ricas que he probado.

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de cerdo, res o pollo (la de su preferencia)
  • 1 bolsa de cacahuates salados (sin tostar)
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1 bolillo duro o semiduro
  • 2 o 3 rajitas de canela grandes
  • 1/4 de cebolla grande
  • 1 diente de ajo grande y pelado
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • pimienta
  • Consomé en polvo al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Receta Encacahuatado
Receta Encacahuatado

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla express se pone a cocer la carne o pollo, si es carne se deja veinte minutos, y si es pollo veinte minutos en olla normal. Por separado en una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los cacahuates, el bolillo en trozos, la cebolla, el ajo y lo doramos todo, en una licuadora lo molemos todo con el puré de tomate, pimienta, el consomé y el azúcar y la canela. En una cazuela ponemos más aceite y la mezcla que licuamos la colamos y agregamos a la cazuela con otra raja de canela, le agregamos caldo de la carne o pollo que cocimos y dejamos que se sazone muy bien y agregamos la carne o pollo. Se sirve bien caliente con arroz blanco.

Este platillo puede acompañarse muy bien con el vino Viogner de Montañas de Uco que le irá maravillosamente bien.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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