logo
kikkoman
Deshebrado Estilo Guanajuato

Receta Deshebrado Estilo Guanajuato ( o lo que viene siendo rajas con puerco)

El Deshebrado Estilo Guanajuato no son más que rajas con puerco en una salsa roja elaborada con el chile miracielos que es el chile de árbol. Típico guiso del recetario de las abuelas. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

INGREDIENTES Para el Deshebrado Estilo Guanajuato

  • 6 chiles para relleno
  • 6 jitomates medianos
  • 4 chiles verdes chicos miracielos
  • 500 gramos de carne de puerco
  • 50 gramos de manteca
  • 3/4 de litro de agua

Deshebrado Estilo Guanajuato
MODO DE PREPARACIÓN

Los chiles se soasan en un comal para poder quitarles el pellejo delgadito; ya pelados los seis, se deshebran con la mano hasta hacerlos tiras, sin desperdiciar las venas y las pepitas. A parte, se cuecen los jitomates con los chiles miracielos; a cocidos se muelen hasta que ya no aparezca su pepita. Entonces se pone en una cazuela, con manteca, la carne de puerco, partida en raciones pequeñas, y se hace freír hasta que quede color oro. Luego se le pone el jitomate con el chile molido y el agua, y se deja hervir. En cuanto tome cuerpo la salsa se le ponen los chiles deshebrados, se mueve todo junto, se vacía en un platón y se sirve a la mesa.


Otro clásico de Guanajuato es la Receta Enchiladas del Bajio

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

Check Also

Sopa Fría de Aguacate, Pepino y Menta con Kéfir

Receta. Sopa Fría de Aguacate, Pepino y Menta con Kéfir

Si no está familiarizados con el kéfir les cuento. Es un súper alimento probiótico, similar …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.