Adoro la cocina mexicana y su enorme variedad de platillos, los tamales son mi debilidad, a mi mamá le quedan maravillosos, y estos de chile con frijoles negros son una variante que encontramos en un libro de recetas de Durango que me encantaron. Los invito a que los hagan, verán que no es tan complicado y podrán darse un banquete con amigos y familiares.
INGREDIENTES
- Hojas para tamales
- 8 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de frijoles negros refritos
- 1/2 taza de aceite
- 6 ajos pelados y picados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento morrón, finamente picado
- 2 chiles poblanos, tostados, pelados y cortados
- Sal al gusto
- 6 tomates pelados y cortados
- Sal
- 1/4 kg de queso cortado en pequeños cubos (opcional)
Tamales de chile con frijol negro
MODO DE PREPACIÓN
Remojar las hojas para tamal. Mezclar el harina con el agua, sal y aceite y amasar muy bien, aproximadamente unos 10 minutos.
Freir el ajo y la cebolla, agregar el pimiento, los chiles poblanos y los tomates moviendo constantemente hasta que se cocine todo muy bien.
En cada hoja de tamal, colocar 2 cucharadas de masa y en el centro poner una cucharada de la mezcla de chile, queso y frijoles. Envolver los tamales. Cocer al pavor en una olla vaporera grande con 2 o 3 pulgadas de agua en el fondo durante una hora.
Al momento de servir, bañar los tamales con caldo de frijol.
