Inicio Menú Principal Receta de Tacos de garbanzos y quinoa al curry

Receta de Tacos de garbanzos y quinoa al curry

por Elsie Mendez Enriquez
Receta de Tacos de garbanzos y quinoa al curry

No se tiene que ser necesariamente vegetariano para buscar recetas sanas que no contengan proteína animal y que nos den un balance en la alimentación y la dieta diaria que consumimos. A mi los garbanzos me encantan, soy una aficionada al humus y por supuesto los adoro en el caldo de barbacoa o en el consomé de pollo. En esta receta de Tacos de Garbanzos y Quinoa encontré una forma deliciosa de consumirlos y me recuerda a la hermosa India por ese curry tan exquisito que los acompaña. Si además sumamos la quinoa, este es un platillo completo por donde lo vean.

Para preparar estos Tacos de Garbanzo y Quinoa vamos a necesitar:

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 lata de 450 grs de garbanzos, enjuagados y escurridos o la misma medida de garbanzos cocidos y escurridos, como ustedes lo prefieran
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo de muy buena calidad
  • 1/4-1/2 cucharadita de pimienta cayenne o pimienta roja molida (o al gusto)
  • 1 lata de 450 grs de tomates picados (asados ​​al fuego preferido)
  • 1 taza de quinoa cocida (si no sabes como prepararla aquí la forma)
  • sal al gusto
Tacos de garbanzos con quinoa

Vamos con este paso a paso de los Tacos de Garbanzos y Quinoa.

Calentar una sartén mediana a fuego medio – alto con protección antiadherente. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por un minuto más.

Añadir los garbanzos, el curry en polvo y la pimienta roja (cayenne), y agitar brevemente. Agregar los tomates y la quinoa cocida, reducir el fuego a bajo y cubrir con su tapa. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Añadir sal al gusto.

 
Servir sobre pan pita, u hojas de lechuga o con naan u otro pan plano y suave para hacer los taquitos.
 
Siempre estamos subiendo fotos a nuestro Instagram sobre nuestras historias.

No te pierdas de esto

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

El Recetario de la Abuela