Receta básica y fácil de masa para tortillas y tamales.
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Receta de masa para tortillas y tamales

por Elsie Mendez Enriquez

Si amas la cocina mexicana es fundamental saber hacer la masa para las tortillas y los tamales ya que con esta masa puedes hacer otros antojitos. La masa para tamales forma parte de la herencia culinaria que nos dejó la cocina prehispánica y que fuera evolucionando en algunos casos añadiendo otros ingredientes como la manteca o el polvo de hornear.

masa para tortillas ©Los Sabores de México y el Mundo

Recuerda que esta receta es la base para hacer otros platillos como las gorditas, las quesadillas fritas o los tlacoyos.

Masa para tortillas

Masa para tortillas ©Los Sabores de México y el Mundo

Ingredientes para masa de tortillas

  • 1 kilo de harina de maíz
  • 5 tazas de agua fría
  • 1 pizca de sal

Paso a paso para hacerlas

En un recipiente hondo mezclamos el harina con el agua, esta la iremos añadiendo poco a poco para que se integre muy bien, y la pizca de sal. Debemos ir amasando vigorosamente hasta lograr una consistencia que no se peque en las manos y que logremos extender en un superficie lisa.

Masa para tamales con harina de nixtamal

Tamales con hoja de maíz ©Los Sabores de México y el Mundo

Ingredientes para masa de tamales

  • 1 kg de harina de nixtamal para tamales
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de manteca derretida o mantequilla suavizada
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso para hacerlos

En un recipiente hondo mezclamos la harina con la sal y el polvo de hornear. Después, añadimos el caldo tibio poco a poco y vamos amasando para que se integre muy bien la harina. Seguimos agregando el caldo hasta lograr una masa suave como la de las tortillas.

Con la batidora, vamos a añadir la manteca o la mantequilla derretidas cuidando de que no estén calientes, y batimos por aproximadamente 5 minutos. 

La masa debe quedar suave y firme

Masa para tamales con harina de maíz

Tamales de hoja de Maíz en Oaxaca ©Los Sabores de México y el Mundo

Ingredientes para tamales con harina de maíz

  • 1 kg de harina de maíz para tortillas
  • 1 taza de manteca derretida
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso para hacer tamales de harina de maíz

Colocamos la harina con la sal y el polvo de hornear en un recipiente hondo y poco a poco vamos añadiendo el agua tibia mientras vamos mezclando y amasando para que se integre todo muy bien. Después agregamos la manteca y mezclamos y amasamos muy vigorosamente por al menos 10 minutos.

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