Esta receta de huitlacoche con elote y calabacitas nos remite a la milpa, al campo, por sus maravillosos ingredientes, y su sabor tan único. Nos recuerda también que la cocina mexicana es de origen muy saludable y nutritiva.
INGREDIENTES Para preparar el huitlacoche con elote y calabacitas
- 1/2 kilo de huitlacoche
- 2 elotes
- Calabacitas y rajas de chile poblano
- Ajo, cebolla y sal al gusto
- Manteca o aceite
MODO DE PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será picar el ajo y la cebolla muy finamente. También picamos las calabacitas en cubos pequeños, el huitlacoche con cuidado de no romperlo mucho y desgranamos los elotes (pueden comprar granos de elote listos).
Colocamos una sartén a fuego medio alto y agregamos el aceite o manteca, lo que prefieran para que se caliente. Cuando tome temperatura ponemos la cebolla y el ajo a que se sazonen cuidando de que no se quemen. Cuando cambien de color, en seguida añadimos las calabacitas, los elotes y las rajas de chiles poblanos, moviendo con cuidado constantemente para que se cocinen muy bien. Por último agregamos el huitlacoche, moviendo con cuidado procurando que no se desbarate.
Se sazona con sal y el epazote.
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