DO La Mancha
Receta ezquites

Receta de ezquites. El sabor callejero hecho en casa

No hay nada más reconfortante que los ezquites. Esos granos del maíz bien cociditos con el inconfundible sabor del epazote, a los que luego les agregamos crema, queso y chile en polvo, sin olvidar las gotas de limón. No hay forma de resistirse a este antojito mexicano que encontramos en mercados, ferias, puestos callejeros y que son imperdibles en las épocas de lluvias. Receta  de Ezquites del libro “Las Senadoras suelen guisar” ed 1964.

INGREDIENTES Para preparar los deliciosos ezquites.

  • Elotes
  • Manteca o aceite
  • Epazote
  • Chiles verdes picados
  • Sal al gusto

Receta ezquites

MODO DE PREPARACIÓN

Se ponen a freír juntos el epazote, los chiles verdes picados y luego el elote desgranado, sazonado todo con sal. Se pone todo en una cazuela y se le agrega agua para que los elotes terminen de cocer hasta que esten suaves.

Los ezquites se sirven en vasos con crema, queso fresco, chile piquín en polvo, limon y sal al gusto.


Y ya que van a comprar elotes para hacer los ezquites, agreguen unos cuantos más para hacer el consentido Pastel de Elote del recetario de mi mamá


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