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Receta de ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre

por Elsie Mendez Enriquez
3 comentarios

Hay muchos platos fuertes que nos alimentan delicioso: carne, pescado, pollo. Incluso hemos publicado muchos de nuestros favoritos. Pero, ¿y la ensalada? Es hora de hacer una deliciosa ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre.

Para la ensalada de tofu necesitamos:

  • 1 zanahoria mediana, pelada
  • Hielo
  • Sal
  • 170 grs de ejotes limpios y cortados en trozos de 2 cm de largo (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 280 grs de tofu firme, cortado en cubos 1 cm
  • 2 cebollitas de cambray medianas, en rodajas finas al bies
  • 1 pepino mediano, cortado a la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 lechuga mantequilla pequeña, lavada, seca y cortada en trozos pequeños (alrededor de 5 tazas)
  • Vinagreta de Miso y Jengibre
  • 1/4 taza de maní salado tostado, picado en trozos

ensalada de tofu

La ensalada de tofu va con la vinagreta de miso y jengibre. Vamos a usar:

  • 1/4 taza de miso blanco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de ralladura de jengibre fresco
  • 1 y 1/2 cucharaditas de e azúcar granulada
  • 3 cucharadas de llanura (no tostado) aceite de sésamo
  • 1 cucharada de agua

Ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre

Vamos primero por la vinagreta.
  1. Bata el miso, el vinagre, el jengibre y el azúcar en un recipiente de tamaño medio no reactivo, hasta que este todo bien mezclado y combinado.
  2. Batiendo constantemente, agregue lentamente el aceite en un chorro fino hasta que esté completamente mezclado. Batir y agregar el agua.

Ahora sí por la ensalada de tofu.

  1. Usando un pelador de verduras, pelar la zanahoria en tiras y reservar. Preparar un baño de agua con hielo, llenando un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua, a un lado.
  2. Ponga una olla pequeña agua muy salada a hervir. Agregue los ejotes y cocine de 2 a 3 minutos. Escurrir y transferir al baño de agua helada. Cuando se enfríen los ejotes, volver a escurrir y secar.
  3. En un recipiente grande, coloque las tiras de zanahoria, los ejotes, el tofu, las cebollitas de cambray, el pepino y la lechuga. Añadir la vinagreta y mezcle hasta que las verduras estén bien cubiertas. Espolvorear el maní sobre la ensalada y servir inmediatamente.

¿Cómo vieron? Si se les antojó, debería seguirnos en Pinterest para que vean otras recetas que tenemos.

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3 comentarios

Irene Hermandez Gonzalez 6 enero, 2014 - 22:39

E x c e l e n t e

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