Inicio RecetasEnsaladas Ensalada de melón y pepino con queso feta, pimienta negra y menta.

Ensalada de melón y pepino con queso feta, pimienta negra y menta.

por Elsie Mendez Enriquez

Generalmente usamos el melón verde para ensaladas o cocteles de fruta pero resulta que también podemos usarlo en ensaladas saladas como esta. El aderezo que lleva esta ensalada equilibra lo dulce del melón y le da un toque de sabor exquisito.

Para la ensalada de melón y pepino necesitamos:

  • 1 cucharadita de ralladura de limón (alrededor de 1 limón mediano)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más según sea necesaria.
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de melón verde (aproximadamente 1/2 melón mediano), picado en cuadros medianos
  • 350 grs de pepinos , picado en cuadros medianos
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas finamente
  • 110 grs de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
Ensalada de Melón y Pepino

El paso a paso

Coloque la ralladura de limón y el jugo, pimienta, y la sal en un tazón grande y bata para combinar. Mientras esta batiendo continuamente, añada el aceite en una corriente lenta y constante hasta que se incorpore en su totalidad.

Añada el melón, pepino y menta y revuelva para combinar. Coloque el recipiente en el refrigerador y enfríe hasta que los sabores se incorporen bien, por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.

Con una cuchara ranurada, transfiera la ensalada en un platón de servir, no es necesario que agregue los jugos. Cubra con el queso feta y condimente con más pimienta.

Si quieren más recetas de ensaladas, pueden entrar aquí.

No te pierdas de esto

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

El Recetario de la Abuela