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Ceviche de Sierra Ahumada

Vamos a preparar un Ceviche de Sierra Ahumada. Porque eso de andar comprándolo en los supermercados no está padre, así que mejor lo hacemos nosotros.

Para el Ceviche de Sierra Ahumada vamos a necesitar:

  • 350gr de sierra ahumada
  • 2 chiles serranos picados
  • 3 limones en jugo
  • 3 cebollas cambray picadas con todo y rabo
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 jitomate bola grande sin semilla cortado en cubos pequeños
  • 1/2 pepino sin piel ni semillas en cubos pequeños
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 aguacate cortado en cubos (al momento)
  • Tostadas de maíz
  • Salsa Valentina

Ceviche de Sierra

Tira en un tazón la sierra y desmenuza o desmorona con un tenedor, agrega el jugo de limón, la cebolla cambray, cilantro, jitomate, chile serrano, pepino y aceite de oliva, aumenta sazón con sal y pimienta. Combina todo perfectamente, tapa el tazón con plastico autoadherente y refrigera al menos por una hora. Transcurrido este tiempo, retira del refrigerador, agrega el aguacate y sirve un par de cucharadas sobre las tostadas y finaliza con unas gotas de salsa valentina.

Para maridar esta rica receta un Honeymoon Parés Baltá Parellada un vino con notas florales combinadas con frutas blancas muy maduras. Tiene una buena acidez lo que le otorga un buen balance y equilibrio, con un paso de boca suave y agradable. Ideal para combinar con recetas con sabores ahumados como este platillo.


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