Receta de Carne Tátara de res

La tártara de res se asocia generalmente a los bistrós parisinos pero es un platillo sencillo de hacer y el gran secreto esta en la calidad de la carne que adquieran, por ello les recomiendo que vayan con el carnicero o la sección de carnes en el supermercado y le pidan al encargado que les de la carne del mejor corte que tenga porque van a preparar este platillo.

 Para hacer esta tártara de res vamos a necesitar:

• 3 filetes de anchoa en aceite  lavadas y picadas (opcional)
• 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera, escurridas y enjuagadas
• 3 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 yemas grandes de huevo
• 300 grs de carne de primera de lomo, molida, cúbrala y refrigerela
• 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 2 cucharadas de hojas de perejil italiano finamente picado
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 gotas salsa picante (como Tabasco)
• 8 gotas de salsa Worcestershire
• 3/4 cucharadita de chile seco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

1. Combine las anchoas, las alcaparras y mostaza en un tazón de cristal preferentemente. Usando un tenedor o del dorso de una cuchara revuelva todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente y se haga una especie de pure, agregue las yemas de huevo.
2. Use una espátula de goma o una pala de madera para mezclar el resto de los ingredientes en la mezcla de mostaza hasta que se mezclen bien.  Sirva inmediatamente con pan tostado o tostaditas estilo francés.

Esta es la receta original, pero en México también agregamos unas gotas de limón y de jugo sazonador Maggie lo cual es opcional. Ya ven que nos gusta eso de andar dándole nuevas ideas a las recetas.

No olviden suscribirse a nuestro Podcast para estar al pendiente de invitados, trivias y regalos.