Receta Rollo de Carne al hojaldre (Que no es lo mismo que Wellington)

Para brunch o comidas y cenas con amigos y familiares el rollo de carne al hojaldre es perfecto. Recuerdo que a mi abuela le encantaba hacerlo para las reuniones familiares y todo mundo terminaba con el.

INGREDIENTES Para el Rollo de Carne al Hojaldre.

• 100 grs de tocino
• 3/4 kg de carne de ternera molida
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 huevos batidos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 huevos cocidos
• 400 grs de pasta hojaldrada
• 1 clara de huevo

Rollo de Carne al hojaldre

MODO DE ELABORACIÓN

Lo primero que van a hacer es freír el tocino a fuego suave. Cuando esté ligeramente dorado retírenlo del fuego y desmenúcenlo. El siguiente paso es poner la carne en un recipiente de cristal hondo y agregarle el tocino. En la grasa que quedo del tocino frían la cebolla y el ajo y cuando empiecen a dorar agréguenlos a los huevos batidos y la carne, añadan la sal y pimienta al gusto y el perejil.

Ahora prendan el horno y precalienten a 170ºC. Mientras toma calor, en un molde para panqué engrasado con mantequilla o spray anti adherente ponga en el fondo la carne y encima pongan los huevos cocidos y vacíen el resto de la carne apretándola un poco. Métanla al horno por 40 minutos o hasta que esté lista.

Saquen la carne del horno y retírenla del molde y dejen a un lado para que se enfríe. Mientras tanto, van a sacar la pasta hojaldrada que pueden adquirir en el supermercado ya preparada y la vas a estirar a que quede de medio centímetro de espesor. Cuando esté bien fría la carne envuélvanla con la pasta hojaldrada, cuidando de sellar muy bien. Barnicen las extremidades con la clara de huevo y métala al horno nuevamente a la misma temperatura de 170ºC hasta que dore.

La carne se puede hacer la víspera y cuando la vayan a servir entonces envuélvala con la pasta hojaldrada y métala al horno.

Las carne con pasta hojaldrada nunca deben ir crudas porque reblandecen la pasta y no quedan bien hechas, salvo el filete Wellington que si es de su agrado el termino ingles puede ir crudo o solo sellado previamente y terminar de hacerlo con la pasta.

Sirvan con una ensalada verde.

Ya que hablamos de ensaladas esta le va muy bien a esta carne Ensalada de manzana y espinacas con tocino y vinagreta de soya