Las salsas de las abuelas eran, son y seguirán siendo las mejores del mundo. Este Asado con Avellanas es de esos platillos que uno no puede dejar guardados en el recuerdo. libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964
INGREDIENTES Para el Asado con Avellanas.
- 2 libras de lomo tierno de res
- 20 avellanas peladas
- 3 dientes de ajo
- 4 onzas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 4 jitomates
- 30 pimientas
- 1/2 litro de vino tinto
- 1 1/2 litros de caldo de cocido
- 2 cucharadas de aceite
MODO DE PREPARACIÓN.
El lomo se limpia bien, quitándole los nervios y gordos; se le ponen las avellanas y los dientes de ajo cortados en pedacitos; esto se le encaja bien a la carne y se pone a freír en la mantequilla con la hojita de laurel, los jitomates molidos, las pimientas, el vino tinto y el caldo. Se deja hervir bien hasta que se cueza la carne y reseque bastante, quedando una salsita espesa. Por último se le agregan las dos cucharadas de aceite. Se sirve con puré de papa.
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