Receta. Vámonos a Cuba preparando un clásico: Ropa Vieja.
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Vámonos a Cuba con Ropa Vieja, receta clásica

por Carlos Dragonné

Este platillo no nos es tan ajeno. En México tenemos algo parecido y, además, lo hemos hecho muy nuestro. Pero como ando con ganas de ir a Cuba desde hace un rato, les voy a compartir la receta de este clásico de la cocina de la isla. En el menú de hoy: Ropa Vieja Cubana.

Para la receta de Ropa Vieja necesitamos:

  • 1 lb. carne cocida deshebrada
  • Una cebolla cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras a lo juliana
  • 3 dientes ajo machacados
  • a gusto sal y pimienta
  • 1/4 de cdta. comino en polvo
  • 1 lata de tomates en su salsa picaditos
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 cubo caldo de res

Esto es bastante fácil. Ya que tengan la carne cocinada y deshebrada, calienten en una cacerola (a mi me gusta usar de hierro fundido, aquí les dejo la que yo compré para que se animen) y agreguen aceite a fuego medio. Hay que saltear y sofreír la cebolla y el pimiento. Agreguen el vino, laurel, comino, el cubo de consomé, el tomate y sazonen con sal y pimienta. Mezclen bien (ayuden a deshacer bien el cubito de consomé) y cocinen a fuego lento tapado durante una media hora.

Ropa Vieja

Y ya. Así de simple. Obvio acompañen con arroz. Hay quienes ponen plátano macho frito también.

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