Este platillo no nos es tan ajeno. En México tenemos algo parecido y, además, lo hemos hecho muy nuestro. Pero como ando con ganas de ir a Cuba desde hace un rato, les voy a compartir la receta de este clásico de la cocina de la isla. En el menú de hoy: Ropa Vieja Cubana.
Para la receta de Ropa Vieja necesitamos:
- 1 lb. carne cocida deshebrada
- Una cebolla cortada en rodajas finas
- 1 pimiento verde cortado en tiras a lo juliana
- 3 dientes ajo machacados
- a gusto sal y pimienta
- 1/4 de cdta. comino en polvo
- 1 lata de tomates en su salsa picaditos
- 3 cdas aceite de oliva
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 cubo caldo de res
Esto es bastante fácil. Ya que tengan la carne cocinada y deshebrada, calienten en una cacerola (a mi me gusta usar de hierro fundido, aquí les dejo la que yo compré para que se animen) y agreguen aceite a fuego medio. Hay que saltear y sofreír la cebolla y el pimiento. Agreguen el vino, laurel, comino, el cubo de consomé, el tomate y sazonen con sal y pimienta. Mezclen bien (ayuden a deshacer bien el cubito de consomé) y cocinen a fuego lento tapado durante una media hora.
Y ya. Así de simple. Obvio acompañen con arroz. Hay quienes ponen plátano macho frito también.
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