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Receta Crema de frijol

por Elsie Mendez Enriquez

Esta es uno de mis platillos favoritos de la cocina mexicana. Los frijoles son muy buenos para nuestra dieta diaria, no por algo nuestros antepasados los comían diario. Esta crema de frijol es una delicia y sobre todo muy fácil de hacer.

Para preparar una perfecta crema de frijol necesitamos:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 jitomates saladet cortados en trozos medianos sin cascara y sin semillas
  • 3 tazas de frijoles negros cocidos
  • 3 tazas de caldo de frijol
  • 1 taza de agua o de caldo de pollo
  • 2 hojas de aguacate
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 taza de hojas de epazote fresco
  • Sal
Sopa de crema de frijol

Sopa de crema de frijol

En una olla calienta a fuego medio el aceite hasta que brille, agrega la cebolla, los ajos, los jitomates sofríe muy bien y agrega los frijoles y sazona con sal y retira del fuego. Deja que se enfríe todo unos 15 minutos y vacía todo en la licuadora, muele muy bien agregando el caldo del frijol para que se mezcle bien. Será necesario que lo licúes poco a poco porque de otra forma no se molerá bien. Calienta nuevamente la olla y con un colador fino vierte la mezcla que licuaste. Agrega el resto del caldo de frijol, el caldo de pollo o el agua y deja que se sazone nuevamente, hierve por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo.

Sirve con cubos de queso, cilantro picado finamente, aguacate en cubos, tiritas de tortillas fritas, y crema al gusto.

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