Los vinos Gran Reserva de Rioja son vinos complejos y redondos; en este caso, la astringencia del tamarindo dará frescura a estas Costillas de Puerco en Salsa de Tamarindo. La característica de preparación del cerdo es la ideal para este vino ya que al tenerlo al horno damos suavidad a la carne y al final, dorándolo, será ideal con las notas de tabaco y caramelo del vino.
INGREDIENTES
- 1 taza de puré de tamarindo
- 1.5kg de costillas de cerdo
- 3 papas cortadas en cubos medianos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla troceada
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 ramas de romero
MODO DE PREPARACIÓN
Salpimienten las costillas y mézclenlas con el resto de los ingredientes. Pónganlas en un refractario, cubran con aluminio y horneen a 150°C por 3 horas. Retiren el aluminio y horneen a 190°C por 15 minutos para que se doren.
