Gracias a Ofelia Molina de la comunidad de San José del Torreón, Ocampo, Guanajuato por compartirnos esta receta de Costillas en Salsa Verde.
Vamos a checar los ingredientes de estas Costillas en Salsa Verde.
- 1 kg de Chile Jalapeño
- 2 kg de jitomate
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- 1 limón
- 1 kg de costilla de cerdo
- Sal al gusto
- 1/2 litro de pure de tomate
Asa los chiles jalapeños junto con el jitomate y la cebolla, aparta. Dora las costillas agregando las gotas de limón y la sal, una vez que el chile, el jitomate y la cebolla se hayan enfriado, retira la cascara del jitomate y pica finamente los ingredientes. Licúa junto con el comino ajo y pure de jitomate, rectifica sabor con sal y agrega el contenido de la licuadora. Coloca la costillitas previamente doradas dentro de una olla o cacerola y agrega el contenido de la licuadora junto con los ingredientes que habías picado. Cocina a fuego lento por 10 minutos
Un buen mezcal como aperitivo para este platillo quedara muy bien o como final de la comida, les sugiero el Alipus San Juan del Rio un mezcal joven 100% de agave Espadín que se distingue por las condiciones de la planta con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales. ¿Se les antojan con una cerveza? Se vale. Aquí nuestros textos de cervezas para que escojan su favorita.
