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Receta Costillas en Salsa Verde

Receta Costillas en Salsa Verde
Receta Costillas en Salsa Verde

Gracias a Ofelia Molina de la comunidad de San José del Torreón, Ocampo, Guanajuato por compartirnos esta receta de Costillas en Salsa Verde

Ingredientes

  • 1 kg de Chile Jalapeño
  • 2 kg de jitomate
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  •  1 pizca de comino
  • 1 limón
  • 1 kg de costilla de cerdo
  • Sal al gusto
  • 1/2 litro de pure de tomate

Preparación

Asa los chiles jalapeños junto con el jitomate y la cebolla, aparta. Dora las costillas agregando las gotas de limón y la sal, una vez que el chile, el jitomate y la cebolla se hayan enfriado, retira la cascara del jitomate y pica finamente los ingredientes. Licúa junto con el comino ajo y pure de jitomate, rectifica sabor con sal y agrega el contenido de la licuadora. Coloca la costillitas previamente doradas dentro de una olla o cacerola y agrega el contenido de la licuadora junto con los ingredientes que habías picado. Cocina a fuego lento por 10 minutos

Un buen mezcal como aperitivo para este platillo quedara muy bien o como final de la comida, les sugiero el Alipus San Juan del Rio un mezcal joven 100% de agave Espadín que se distingue por las condiciones de la planta con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales.

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