¿Quieren aprender a hacer Chilorio?
En casa normalmente tenemos siempre chilorio para antojos o cenas de emergencia. Pero en nuestro recorrido por México aprendimos la receta original de este platillo. ¿Sabían que el Chilorio tiene más de 300 años de historia? Como muchas otras recetas, nace de la necesidad de conservar los alimentos para su consumo.
Se acompaña con tortillas de harina, por supuesto, y pueden usarlo para cocinar unos huevos con chilorio o simplemente como un plato fuerte para unos tacos o una torta. Si quieren saber cómo hacer tortillas de harina, aquí les dejamos la receta.

¿Cómo se prepara el chilorio?
Lo primero que deben tener claro es que la calidad de los ingredientes debe ser la mejor, incluyendo los chiles que usen. No olviden que hay una invasión de chiles asiáticos en los supermercados así que mejor vayan al mercado y busquen a su marchanta consentida.
Y si ustedes creen que cocinar chilorio es complicado, están equivocados. De hecho es bastante fácil. ¿Están listos?
Para preparar el chilorio con la receta tradicional, vamos a necesitar:
- 500 g de pierna de cerdo
- 2 chiles pasilla
- 2 ajos
- 4 cdas. de manteca de cerdo
- Una pizca de comino molido
- 1/2 cdta. de orégano seco
- 2 cdas. de vinagre
- Sal
- Pimienta
Vamos a cortar la carne en cubos grandes para poder cocinarla en agua con sal por 45 minutos. Reserven el caldo por si se les antoja para otra receta. Retiren del caldo, deshebren y reserven.
Cocinamos en agua hirviendo los chiles sin semilla por 5 minutos. Los retiramos del agua y molemos con ajo, vinagre, orégano y comino.
En una sartén, echamos la manteca y cuando se derrita ponemos la carne de puerco por dos minutos y agregamos la salsa que acabamos de moler. Sazonamos con sal y pimienta y bajamos el fuego para cocinar por cinco minutos.
No olviden acompañar con salsa. Pueden entrar aquí para alguna idea.
NO TE PIERDAS ESTO
-
Botanas o EntradasCocina MexicanaLas Recetas de la AbuelaMenú PrincipalPlatos fuertesRecetas
Receta de Tostadas Tapatías
Como se podrán imaginar, el libro “Las Senadoras suelen guisar” es de lo mejor que hemos comprado. Y dándole vueltas, nos encontramos ahora con las Tostadas Tapatías. Así que agárrense, …
-
ComidaMenú PrincipalReseñas restaurantes
Bardot Brasserie, los sabores clásicos de Francia en el Hotel Aria
Por Elsie Méndez @sabormexico Michael Mina es uno de mis chefs favoritos en los Estados Unidos, y una de las cosas que más me gustan de él, es su capacidad …
-
Artículos y NoticiasComidaMenú Principal
El top 5 de Los Sabores de México: Lugares para celebrar las fiestas patrias
Por Elsie Méndez @sabormexico Es claro mi amor y encanto por mi país y su gastronomía, y las fiestas patrias son una de mis celebraciones favoritas para darme gustos de …
-
Por Elsie Méndez @sabormexico En la primavera del 2000 un paseo por bicicleta permitió la fortuna de encontrar, en una zona inhóspita y poco conocida de la D.O. Somontano, unas centenarias …
-
Hay restaurantes en México que presumen con orgullo su receta de Filete Chemita, y en muchos es su platillo estrella. En casa me gusta prepararlo para mi familia en un …
-
Por: Carlos Dragonné París tiene esa magia que se esparce por las calles en las mañanas. Esa magia que se transpira en las panaderías y en los cafés, rellenando las …