¿Quieren aprender a hacer Chilorio?
En casa normalmente tenemos siempre chilorio para antojos o cenas de emergencia. Pero en nuestro recorrido por México aprendimos la receta original de este platillo. ¿Sabían que el Chilorio tiene más de 300 años de historia? Como muchas otras recetas, nace de la necesidad de conservar los alimentos para su consumo.
Se acompaña con tortillas de harina, por supuesto, y pueden usarlo para cocinar unos huevos con chilorio o simplemente como un plato fuerte para unos tacos o una torta. Si quieren saber cómo hacer tortillas de harina, aquí les dejamos la receta.
¿Cómo se prepara el chilorio?
Lo primero que deben tener claro es que la calidad de los ingredientes debe ser la mejor, incluyendo los chiles que usen. No olviden que hay una invasión de chiles asiáticos en los supermercados así que mejor vayan al mercado y busquen a su marchanta consentida.
Y si ustedes creen que cocinar chilorio es complicado, están equivocados. De hecho es bastante fácil. ¿Están listos?
Para preparar el chilorio con la receta tradicional, vamos a necesitar:
- 500 g de pierna de cerdo
- 2 chiles pasilla
- 2 ajos
- 4 cdas. de manteca de cerdo
- Una pizca de comino molido
- 1/2 cdta. de orégano seco
- 2 cdas. de vinagre
- Sal
- Pimienta
Vamos a cortar la carne en cubos grandes para poder cocinarla en agua con sal por 45 minutos. Reserven el caldo por si se les antoja para otra receta. Retiren del caldo, deshebren y reserven.
Cocinamos en agua hirviendo los chiles sin semilla por 5 minutos. Los retiramos del agua y molemos con ajo, vinagre, orégano y comino.
En una sartén, echamos la manteca y cuando se derrita ponemos la carne de puerco por dos minutos y agregamos la salsa que acabamos de moler. Sazonamos con sal y pimienta y bajamos el fuego para cocinar por cinco minutos.
No olviden acompañar con salsa. Pueden entrar aquí para alguna idea.
NO TE PIERDAS ESTO
Por Elsie Méndez @sabormexico El hermoso puerto de Veracruz alberga historia, tradición y por supuesto es reconocido por su gastronomía, la cual ha sido enriquecida por las fusiones que se dan …
Hace unos días fuimos a platicar con Celia Marín y Sonia Ortiz de La Aldea Avándaro sobre la cocina, los ingredientes, la sustentabilidad y el aprovechar al máximo lo que nos da la tierra. …
Por Elsie Méndez @sabormexico ¿Sabían que la leche es una de las bebidas más nutritivas que existen? De hecho, hay miles de estudios que han documentado los beneficios de beber …
- Menú PrincipalPlatos fuertesRecetas
Receta Rollitos de pollo envueltas en tocino rellenas de setas y queso suizo
A mi hija pequeña no le gustaba el pollo, así que mi mamá y yo siempre andábamos buscando recetas y formas de cocinarlo con otros ingredientes que le agregaran un …
Solo se necesitan unos minutos para hacer la salsa que utilizaremos para marinar este platillo que le dará un sabor exquisito y es muy fácil de preparar. Sirva con verduras …
For those who think that there is only meat in Northern Mexico there, here is a wonderful recipe from an invaluable book that fell into my hands from a used …
