Receta Cebiche de pescado estilo Guerrero

Hoy toca compartirles la receta del Cebiche estilo Guerrero. Es importante recalcar que en México hay varias formas de preparar el cebiche, por eso aclaramos que esta receta corresponde a la del estado de Guerrero y que obtuvimos del libro «Las Senadoras suelen guisar», 1964.

INGREDIENTES Para preparar el Cebiche de Pescado estilo Guerrero.

• 1 kilo de pescado sierra
• 1/2 kilo de jitomate
• 3 cebollas moradas medianas
• Chiles en vinagre
• 20 limones
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• Unas ramitas de perejil y media cucharadita de orégano
• Un frasco chico de aceitunas
• Salsa de jitomate (catsup)
• 20 alcaparras
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Se pica el pescado en cuadros chicos, se cubre de limón hecho jugo, se deja unas dos horas y cuando ya está cocido se le agrega el jitomate picado, la cebolla, también picada, el perejil y el orégano en polvo, el aceite de oliva, las aceitunas y las alcaparras y por último la salsa catsup, dejándolo en el refrigerador otra hora, la sal se le pone al gusto. Se sirve con galletas de soda.

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