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Hoy toca compartirles la receta del Cebiche estilo Guerrero. Es importante recalcar que en México hay varias formas de preparar el cebiche, por eso aclaramos que esta receta corresponde a la del estado de Guerrero y que obtuvimos del libro “Las Senadoras suelen guisar”, 1964.
INGREDIENTES Para preparar el Cebiche de Pescado estilo Guerrero.
- 1 kilo de pescado sierra
- 1/2 kilo de jitomate
- 3 cebollas moradas medianas
- Chiles en vinagre
- 20 limones
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- Unas ramitas de perejil y media cucharadita de orégano
- Un frasco chico de aceitunas
- Salsa de jitomate (catsup)
- 20 alcaparras
- Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Se pica el pescado en cuadros chicos, se cubre de limón hecho jugo, se deja unas dos horas y cuando ya está cocido se le agrega el jitomate picado, la cebolla, también picada, el perejil y el orégano en polvo, el aceite de oliva, las aceitunas y las alcaparras y por último la salsa catsup, dejándolo en el refrigerador otra hora, la sal se le pone al gusto. Se sirve con galletas de soda.
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